শালগম এক ধরণের রূপান্তরিত মূল। শালগমও ওলকপির মতো বেশ সহজে জন্মানো যায়। আমরা সাধারণত সাদা এবং বেগুনি রঙের টেনিস বল-আকারের শালগমগুলির সাথে পরিচিত, তবে ছোট, কোমল মুলা-আকারসহ বিভিন্ন ধরণের শালগম রয়েছে। শালগম Brassicaceae বা সরিষা পরিবারভুক্ত।
শালগম একটি বহুমুখী ফসল। বীটের মতো এগুলি সবুজ শাক বা বাল্বের মাধ্যমে জন্মাতে পারে। এগুলি প্রায় ২ মাসের মধ্যে পরিপক্ক হয়ে মোটামুটি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাই আপনি একই মরসুমে একাধিক ফসল পেতে পারেন।
স্বাস্থ্য উপকারিতা
ক্যান্সার নিরাময়
এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ এবং ফাইটোক্যামিকেলস উচ্চ স্তরের থাকে, যা ক্যান্সার ঝুঁকি কমায়, গ্লুকোসিনোলেটসের উপস্থিতি বাধা দেয় এবং ক্যান্সারের প্রভাব হ্রাস করে।
কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য
ভিটামিন কে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হওয়ার কারণে এটি হার্ট অ্যাটাক, হৃদরোগ এবং অন্যান্য হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
হাড়ের স্বাস্থ্য সুরক্ষায়
শালগম ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস যা সুস্থ হাড়ের বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অতীব গুরুত্বপূর্ণ।শুল্কের নিয়মিত ব্যবহার যৌথ ক্ষতি, অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি এবং রিমোটয়েড আর্থারিসের ঘটনাকে বাধা দেয়। এটি ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উত্স, এটি একটি খনিজ যা শরীরের উত্পাদনকারী টিস্যু উত্পাদনকে সমর্থন করে।
ফুসফুসের স্বাস্থ্য সুরক্ষায়
সিগারেট ধোঁয়াতে উপস্থিত কার্সিনোজেন ভিটামিন এ-এর অভাবকে ঘটিয়েছে, যার ফলে ফুসফুসে প্রদাহ, এমফিসেমা এবং অন্যান্য ফুসফুস সমস্যা দেখা দেয়। সলিপ গ্রিনে থাকা ভিটামিন এ এই ত্রুটিটি প্রতিহত করে সুস্থ ফুসফুস বজায় রাখতে সহায়তা করে।
এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে
শরীরের অনেকগুলি ফ্রি রেডিকেলগুলি আমাদের শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের অক্সিডেশন এবং আমাদের শরীরের প্লেটলেটগুলি আটকে দেয় যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস হয় যা রক্তবাহী নালীগুলিকে ক্ষতি করে। শালগমের শিকড় এবং সবুজ শাকের ভিটামিন ই, সি এবং বিটা ক্যারোটিন এমন চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস আছে যা শরীরের রেডিকেলগুলির সাথে লড়াই করে।
সাধারণ অসুস্থতার চিকিত্সা
শুল্কের সাহায্যে শক্তি ক্ষুধা ও হিমোগের অভাবের মতো বিভিন্ন সাধারণ অসুস্থতা প্রতিরোধে উপকারী। শালগমের নিয়মিত ব্যবহার করলে এটি কিডনির পাথরও ঠিক করতে পারে যদি এটি যথেষ্ট ছোট।
ওজন কমাতে
এতে ক্যালোরি কম থাকায় একটি কার্যকর ওজন কমানোর প্রোগ্রাম গঠন করতে পারে।
হাঁপানি নিরাময়
শালগমে ভিটামিন সি-এর উচ্চতর সামগ্রীর জন্য একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি হাঁপানি (অ্যাস্থমা) নিরাময় এবং হাঁপানি (অ্যাস্থমা) এর উপসর্গগুলি নিয়ন্ত্রণে কার্যকর।
আরও পড়ুনঃ ছাদে বা বারান্দায়ই করুন পেঁয়াজ চাষ
শরীরের গন্ধ প্রতিরোধ করে
শরীরের গন্ধ একটি সাধারণ সমস্যা, বিশেষত গ্রীষ্মকালে। স্নিপ জুস শরীরের গন্ধ পরিত্রাণ পেতে বেশ উপকারী। শালগমের রস সাধারণত স্বাস্থ্যের জন্য ভাল এবং শরীরের গন্ধ এড়াতে সাহায্য করে।
চোখের স্বাস্থ্য
স্নিপিন সবুজ শাকসবজি লুইটিন একটি সমৃদ্ধ উৎস, একটি ক্যারোটিনয়েড যা চোখের স্বাস্থ্যকে ভালো রাখেএবং ম্যাকুলার ডিজনেশন এবং ম্যাকটার্যাক্টস এর মতো অসুখ রোগ প্রতিরোধ করে।
শালগমের ব্যবহার
এটি মূলত সবজি হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। এটি সালাদেও ব্যবহার করা হয়। এর পাতা শাক হিসেবেও খাওয়া হয়।
শালগমের গঠন
শালগমগুলিতে সরিষার মতো পাতা থাকে এবং তাদের বাল্বগুলি সাধারণত সাদা বা হলুদ হয়। বাল্বের যে অংশটি মাটির ওপরে প্রসারিত হয় এবং সূর্যের আলোতে প্রকাশিত হয়, এর রঙ বেগুনি বা সবুজ ধারণ করে।
পাতাঃ পাতা হালকা সবুজ এবং কিছুটা লোমশ হয়ে থাকে। এর পাতা দাঁতযুক্ত কিনারাবিশিষ্ট, দীর্ঘায়িত ওভাল আকৃতির হয়ে থাকে।
ফুলঃ ফুল ছোট এবং হলুদ হয়। অন্যান্য ব্রাসিকা গাছের মতো, ৪ টি পাপড়ি একটি ক্রস গঠন করে, এ কারণেই এগুলিকে ক্রুসিফেরাস শাক হিসাবেও উল্লেখ করা হয়।
শালগমের জাত
বিভিন্ন জাতির মধ্যে গোল্ডেন বল, পার্পল টপ, গ্লোব, হোয়াইট মিলান, ইয়েলো গ্লোব, হোয়াইট এগ, হোয়াইট ফ্ল্যাট ডাচ, ইয়েলো এবাডিন ইত্যাদি উল্লেখযোগ্য। শাকের জন্য শোগোয়েন বা জাপানিজ এবং সেভেনটপ প্রধান। শোগোয়েনের মূলও দ্রুত বর্ধনশীল। অপরপক্ষে সেভেনটপের মূল শক্ত ও নিকৃষ্ট।
উপযুক্ত সময়
সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত বীজ বপন করা যায় এবং অক্টোবর থেকে ফেব্রুয়ারী পর্যন্ত সময়ে শালগম পাওয়া যায়।
মাটি
শালগম সাধারণত ৬.০ থেকে ৬.৫ এর মধ্যে সামান্য অম্লীয় মাটির পিএইচ পছন্দ করে। মাটির উর্বরতা তাদের দ্রুত বাড়তে সাহায্য করে।
চাষ পদ্ধতি
বেলে দোঁআশ মাটি শালগমের জন্য উপযুক্ত। অবশ্য সকল ধরণের মাটিতেই এরা জন্মাতে পারে। ছাদ কিংবা বারান্দায় অথবা আঙিনায় বীজ রোপণ করা যায়।
প্রথমে পটিং মিক্স তৈরী করতে হবে। পটিং মিক্স এর জন্য ৫০% বাগানের জন্য মাটি, ৩০% কোকোপিট, ২০% ট্রাইকোডার্মা কম্পোস্ট মিশিয়ে তৈরী করতে হবে। এরপরে ছিদ্রযুক্ত পাত্রে নিয়ে তা ছোট নুড়ি পাথর বা গ্রাভেল দিয়ে কভার করতে হবে।
টবে শালগম চাষ
পরে পটিং মিক্স দিয়ে পাত্রটি ভরে দিতে হবে। এখন পরিমাণ মত পানি দিয়ে ১ দিনের জন্য রেখে দিতে হবে যাতে মাটির আর্দ্রতা ঠিকমতো থাকে। এরপর বীজ বপন করে পানি দিতে হবে। সারি করেও একসাথে ৫/৬ টা বীজ বপন করা যায়। শাক হিসেবে ব্যবহার করতে চাইলে প্রথমে বেশ ঘন করে লাগাতে হবে। প্রায় ৩ দিনের মধ্যেই বীজের অংকুরোদগম শুরু হয়ে যায়। চারা ট্রান্সপ্ল্যান্ট করার সময় প্রয়োজনমতো পটিং মিক্স যোগ করে চারা লাগাতে হবে।
রোগ-বালাই নিয়ন্ত্রণ
শালগমের বিভিন্ন কীট অধিকাংশ বাঁধাকপিতে আক্রমণ করতে দেখা যায়। জাব পোকা, সরুই পোকা, শুঁয়ো পোকা, চোরা পোকা ইত্যাদি উল্লেখযোগ্য। জাব পোকা দমনে শতকরা ৫ ভাগ শক্তির এফিডান ডাষ্টিং কিংবা শতকরা ১০ ভাগ শক্তির সেভিন ডাষ্টিং এর সাহায্য নেয়া যায়। চোরা পোকা বা শুঁয়া পোকার জন্য সেভিন(.০৫%), নেক্সিয়ান(.০৫%), ডাইব্রম(.১%) ব্যবহার করা যায়।
রোগের মধ্যে ঢলে পড়া রোগ সবিশেষ উল্লেখযোগ্য। মাটিতে চুনা প্রয়োগে উপশম হয়।
- খোলা লোমকূপজনিত সমস্যা সমাধানে দৈনন্দিন সবজি - May 4, 2020
- মানসিক ও শারীরিক সুস্থতায় বাগানের কার্যকারিতা - April 22, 2020
- বাসা-বাড়ি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত রাখার উপায় - April 12, 2020
