পেয়ারা আমাদের দেশের জনপ্রিয় ফলের মধ্যে একটি। এটি দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও অসাধারণ আর পুষ্টিগুণে ভরপুর। আর তাই এই পেয়ারা দিয়ে যদি নানা ধরণের রেসিপি তৈরি করা যায় তাহলে তো কথাই নেই।
পেয়ারা দিয়ে তৈরি করা যায় এমন কিছু রেসিপি দেয়া হল-
পেয়ারা মাখা/ পেয়ারা ভর্তা
আমরা রাস্তা ঘাটে বা বাসে প্রায়ই এই আইটেম টা খেয়ে থাকি। ভীষণ মজার আর পুষ্টিকর পেয়ারা ভর্তা।
উপকরণ
পেয়ারা – ২৫০ গ্রাম
শুকনো মরিচ – ৩/৪ টা
লবণ – ১/২ চা চামচ
বিট লবণ – ১/২ চা চামচ
চিনি – সামান্য
কাসুন্দি – ১ টেবিল চামচ
মিক্সড আচার(টক জাতীয়) – ১ টেবিল চামচ
লেবু পাতা – ২ টা
প্রস্তুত প্রণালী
১) প্রথমে পেয়ারা গুলিকে চাক চাক করে অথবা কুচি কুচি করে অথবা আপণাদের ইচ্ছামত কেটে নিতে পারেন।
২) এরপর শুকনো মরিচগুলি হাত দিয়ে পিষে লবণ ও অন্যান্য উপাদানগুলি দিয়ে মেখে নিতে হবে।
৩) এরপর মিশ্রণটি পেয়ারার সাথে মিশিয়ে নিলেই পেয়ারা মাখানো তৈরি।
আরও পড়ুনঃ বর্ষাকালে গাছের যত্ন
পাকা পেয়ারার জেলী
পেয়ারার সব চেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি হল জেলী। পেয়ারার ১ টেবিল চামচ জেলীতে আছে ৫৮ ক্যালরী এবং ১৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। পেয়ারায় আছে পেকটিন, যা বিভিন্ন রকম ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে।
উপকরন
পাকা পেয়ারা – ২ কেজি
চিনি – ১ কেজি
লেবুর রস – দেড় টেবিল চামচ
পানি – ১৫ কাপ
ফুড কালার (ইচ্ছা) – সামান্য
লবণ – ১ চিমটি
প্রস্তুত প্রনালী
১) পেয়ারা ভালো করে ধুয়ে টুকরা করে নিন।
২) চুলায় একটি হাঁড়িতে ১৫ কাপ পানি দিয়ে পেয়ারাগুলো সেদ্ধ দিন।
৩) চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে এবং পেয়ারা একদম নরম হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
৪) এরপর ছাঁকনিতে অথবা পাতলা পরিষ্কার কাপড়ে সেদ্ধ পেয়ারাগুলো ঢেলে নিন। পেয়ারাগুলি হাত দিয়ে পিষে ছাঁকনির নিচে একটি পাত্র রেখে ছেকে নিন যাতে কোনো পেয়ারার বীজ না থাকে। এবার পেয়ারা থেকে চিপে যে ঘন রস আছে তা বের করে নিন ভালো করে।
৫) এবার পেয়ারার ঘন রসসহ পাত্রটি চুলায় দিয়ে মাঝারী আঁচে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে ফেনা উঠে গেলে লেবুর রস দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
৬) ঠান্ডা করে বয়ামে ভরে রাখুন। ফ্রীজে রেখে দিলে বহুদিন ভালো থাকে পেয়ারার জেলী। সকালের নাস্তায় পাউরুটির সাথে পরিবেশন করুন মজাদার পেয়ারার জেলী।
আরও পড়ুনঃ থাই পেয়ারার চাষ ও এর পরিচর্যা
পেয়ারার শরবত
ওজন কমানোর জন্য বা যারা একটু ভারী ব্যায়াম করেন তাদের খাদ্যতালিকায় পেয়ারার এই শরবতটি অনেক যথোপযুক্ত। পেয়ারায় আছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিমাইকোবালীয় বৈশিষ্ট্য যা ত্বকের যত্নের পাশাপাশি ত্বকে বয়সের ছাপ পরতে বাধা দেয়। ওজন কমানোর পাশাপাশি ত্বকে তারুণ্যভাব বজায় রাখতে কষ্ট করে করলার তিতা জুস বা আমলকীর জুস পান না করতে পারলেও পেয়ারার এই শরবতটি অনায়াসেই পান করতে পারেন।
উপকরণ
পেয়ারা – ২ টা
লেবু – ১টা
লেবুর ছোলা – সামান্য
মধু – ২ টেবিল চামচ
লবণ – সামান্য
প্রস্তুত প্রণালী
১) প্রথমে পেয়ারা ভালো করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে।
২) এরপর ব্লেন্ডারে পেয়ারাগুলিকে ব্লেন্ড করে ছাকনী দিয়ে ছেকে নিতে হবে।
৩) এরপর স্বাদমতো লবণ, মধু, লেবুর রস, সামান্য পরিমাণে লেবুর ছোলা মিশিয়ে তৈরি করুন পেয়ারার শরবত।
আরও পড়ুনঃ চেরি টমেটোর রেসিপি
ওজন কমাতে পেয়ারা পাতার চা
পেয়ারায় অনেক ফাইবার থাকে আর এর পাতায় এমন কিছু উপাদান আছে যা মেদ কমাতে সাহায্য করে। এছাড়া যাদের ডায়াবেটিস আছে তা প্রতিরোধে পেয়ারার পাতা উপযোগী।
উপকরণ
পেয়ারা পাতা – ৪-৫ টি
এলাচ – ১ টি
দারুচিনি – ছোট এক পিস
মধু – ১ চা চামচ লেবুর রস – ১ চা চামচ পানি – ১ গ্লাস
প্রস্তুত প্রণালী
১) প্রথমে এক গ্লাস পানি ফুটিয়ে নিতে হবে।
২) এর পর একে একে পেয়ারা পাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে একটি কাপে ছেকে নিতে হবে।
৩) লেবুর রস ও মধু দিয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি পেয়ারা পাতার চা যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
- খোলা লোমকূপজনিত সমস্যা সমাধানে দৈনন্দিন সবজি - May 4, 2020
- মানসিক ও শারীরিক সুস্থতায় বাগানের কার্যকারিতা - April 22, 2020
- বাসা-বাড়ি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত রাখার উপায় - April 12, 2020
