ADI Coriander Powder

ভারতীয় উপমহাদেশের জনগণ বেশ “মশলা-প্রবণ”। প্রতিদিনকার রান্নায় মরিচ, হলুদ, জিরা, ধনিয়া, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, জয়ফল, এলাচ, দারুচিনি, লঙ, তেজপাতা সহ কত শত মশলার ব্যবহার থাকে আমাদের রান্নায়। প্রতিটি মশলায় রয়েছে নানান ভেষজগুণ। একেক রান্নায় একেক মশলার অভাবে আমাদের খাবারের তরিকাই যায় বদলে। খাবারের স্বাদ যায় নষ্ট হয়ে।

কাঁচা ধনিয়া সালাদ হিসেবে বহুল প্রচলিত। কুচি কুচি কিংবা আস্ত, যেকোনোভাবেই সালাদের সাথে দারুণভাবে কাজ করে ধনিয়া পাতা। অন্যদিকে ধনিয়ার সবচেয়ে অতুলনীয় ব্যবহার হল এর মশলা। ধনিয়া পেকে গিয়ে বীজ বেরোলে যখন সোনালী রঙ ধারণ করে, তখন একে যন্ত্রের যাতাকলে পিষ্ট করে গুঁড়ো করা হয়। সেই গুঁড়ো মশলা ব্যবহার হয় যেকোনো সালুনজাতীয় তরকারি। মাংস রান্নায় ধনিয়ার গুঁড়া ছাড়া একদমই অকল্পনীয়!